Aufwendig sanierte Bürgerhäuser mit typischen Giebeln prägen das Bild der Stralsunder Altstadt. Die Fährstraße ist dabei eine der ältesten der Stadt, wurde erstmals 1270 urkundlich erwähnt und nach den am Hafen gelegenen Fähranlegestellen benannt. Hier, in der Fährstraße 6, verwirklichte Konditormeisterin Johanna Frötsch ihren Traum vom eigenen Café.
Sie beauftragte Hanse-Ladenbau aus Kavelstorf, auf 170 m2 des alten Backsteinhauses mit historischem Stufengiebel ihre Konditorei zu planen. Die Herausforderung für die Planer bestand in den extremen Deckensprüngen von 5,30 auf 2,50 m sowie in sechs massiven Pfeilern mitten im Gastraum. Dazu galt es, die langen Laufwege für das Personal abzufedern.
Es entstand eine zweiseitige Tresenanlage: Die Front für den Verkauf von To go- und Backwaren öffnet sich zum Eingang. Abgewinkelt hinter dem ersten Pfeiler befindet sich ein Bartresen mit Gastrorückwand für das Café-Geschäft. Mit dem handgefertigten Messingdekor »500/491« von Homapal wird der gesamte Tresen zum Eyecatcher des Raumes und fügt sich harmonisch in das mit Dunkelbraun, Violett und Gold gestaltete Farbkonzept. Innerhalb der historischen Backsteinwände wirkt das antike Messing modern und zeitlos zugleich. J
